穿越之大唐酒家_分卷阅读_11
一拉缰绳，唐广一行人走的是浩浩荡荡。
周福爷还有荣玉书几人倒也没有耽搁多久便回到了洛阳城，却听闻了一件大事。
皇帝驾崩，太子即位，举国同丧。荣玉书才恍然发觉，居然已经到了这个时候了。
虽然自己来到这个世界不久，但是对于这位在历史上面留下了浓厚笔墨的唐太宗李世民，仍是感触颇深。
历史上面的李世民，就如同不久以后的武皇帝一样，功过参半，有人说他的玄武门之变太过血腥，但是他贞观之治却名流千古。有人说他太过花心，但是对他的皇后的感情却是在死后多年仍然是令人怀念。
不过这些都是过去式了，皇帝驾崩，举国同丧，夏天本是热情如火的季节，但是在唐太宗驾崩之后，街上的人们似乎心情都有些沮丧。
便是那花街柳巷的门前都少了许多风姿绰约的女人在门前找客人，就连店铺门前精致的橙红色的琉璃灯笼，都换成了素白。
明明只是盛夏，但是随处可见的一抹白色，倒是以另外的一种方式为这个夏天降低了许多的温度。
荣玉书到说不上是很伤感，每到盛夏还有深冬的时候，他的懒骨头就又翻了，只是这次的时候，夏天多了冰可以降温，倒是好受了不少。
自己的店铺当然没有开了，在这么热的天气里面，站在灶台旁边，可谓是要了他的命。
以往的老顾客虽然有些失望，但是知道了荣玉书他们将在另外的不远处的街上，专门开一家店的时候，那仅剩下的失望便变成了期待。
荣玉书笑意满满的对着店铺门前的人保证，等着新店开张了之后，绝对不会让他们失望的。
自己这家人都是要生活的，门前的店铺虽然平时也可以赚上不少钱，但是总归是有些累人的，而且凭着自己三个人，早出晚归的，还是要麻烦很多。
和周福爷合作，自己只用时不时的过去店里面看一看，然后在那里开发新品，至于做东西，周福爷也是请了其他人来负责的，自己事情也少了许多，轻松了不少。
荣玉书拿出了这些年的所有的积蓄，勉勉强强的凑足了钱。开店铺的事情是荣玉书想出来的，而且这里面的东西，大多是荣玉书拿出来的菜谱，店里面卖的冰品，最开始的时候也是荣玉书拿出来的。
周福爷负责人员方面的所有事情，还有原料采购之类的琐事，另外还有店铺也是周福爷自家的财产，另外还资助了好大一笔钱。
分红的话，两月一次，荣玉书占了七成，周福爷占了三层。
说到这里的时候荣玉书还有些不好意思，其实归根到底，等店铺走上了正途之后，自己的事情少的可怜，但是却占了七成，运营方面的都是周福爷找的专门的人来负责，自己总觉得有些占便宜的感觉。
周福爷听闻以后哈哈大笑的说道：“文玉啊，这几次你都帮了我的不少的忙，另外，硝石制冰的法子，已经可以为我赚上不少了，你就不要推脱了。”
矿坑大事故之后，周福爷便放弃了开采矿石的想法了，换了一个思维，与河南道附近的所有的硝石矿的开采者谈论好，夏天的时候通过制冰卖冰，倒是赚了不少的钱了。
夏天正是炎热的时候，冰大多是有钱人家在冬天的时候储存好了的，常人一般是消费不起了，硝石这个时候还比较的便宜，周福爷将冰的价钱定位到平民可以消费得起，但是稍贵的位置上，一时间，在洛阳周边中上层卖的非常好，近乎脱销。听说，在长安京师附近，也卖的特别的好。
一时间，周福爷的肚子好像又肥上了一圈。
荣玉书的心情当然也是舒爽，说实话，自己可没有周福爷那么大的手笔，能把河南道的硝石矿全部给包下来，自己能开一个店铺，这样慢慢的温养着，日子也绝对差不了。
接连着这几天的时候荣玉书的心情都非常的好，自从回到了洛阳城，简直就是诸事顺利，只不过开店铺的时间原定的这几日，正好赶上的是马上的乞巧节，便定在了那天开日，乞巧节那天没有宵禁，和着前段时间的皇帝驾崩，这几天哀伤的气氛也渐渐的淡了下来，洛阳城的人，都等着那天的时候热闹一番呢。
闲着没事情干，荣玉书带着明哥儿还有阿福，到周福爷那个地方串门子，路上的时候碰见了隔壁的雪娘，雪娘嘴里面闹腾着，便一起过来了。
夏天的冰也有了，这样的话，荣玉书想做的很多东西都可以完成了。
雪娘和着周福爷坐在前面拌嘴，一个讽刺着对方膘肥体壮，养着过几日便可以拖出去宰了，另一个毫不示弱的说雪娘是在嫉妒他最近赚了大钱。
哦，对了，还有一个人。
那里唐广走的实在是匆忙，忘记了下面还埋着一个人——韶兵。
那家伙滑溜的就像是泥鳅一样，唐广本来想要把他提到长安去，一时间没有想到，府尹后来找的时候就不见了，荣玉书本来想的是这辈子应该没什么机会见面了，谁知道的是过了七日，那家伙便大包小包的还带着一个十多岁看上去也是瘦瘦弱弱的，说是他的徒弟叫做小豆子的男孩，来投靠他。
一时间荣玉书真的是哭笑不得，赶也赶不走，正好被雪娘看到了，雪娘悄悄的给他说，韶兵在江湖上面是有名的“千机手”，制作机关暗器什么的很是有名，可惜一年以前消失了，还在追问荣玉书怎么把这个家伙拐来的。
荣玉书有些好笑，和着雪娘讲述了一些在周古县的经过，雪娘一时间有些感慨，直骂道周福爷个死肥猪一天到晚就没有什么好事。
韶兵之所以跟过来，是因为那天的时候荣玉书关于焰色反应一席话，让韶兵觉得非常对，那天逃走以后，到自己原来的地方，把自己的徒弟接过来，找到了洛阳城，天知道他是怎么找到荣玉书的，非说要大家共同进步。
共同进步个屁啊！
可惜对方是死皮赖脸的不肯走，荣玉书这里住下两个人实在是太挤了，便说放在了周福爷那边。
周福爷倒是乐呵呵的无所谓，荣玉书决定要发挥韶兵的剩余作用，废物利用，他不是想要研究烟花吗？荣玉书叫周福爷在洛阳城外不远处的地方专门置办了一处地方，用来研究烟花，听说这几日到有重大的突破，荣玉书美滋滋的想到用到自己新店开张的时候，效果肯定特好。
韶兵当然开心了，这里有专门的地方可以供他研究，还有一大堆免费的研究材料供他挥霍（周福爷是土豪），还能时不时的到荣玉书这边蹭点东西吃，不到半月的时间，本来有些清瘦的韶兵还有瘦弱的小豆子都显得精神抖擞了许多。
几个人全部老老实实的坐在了座位上，雪娘时不时的和着周福爷拌几句嘴，韶兵时不时的帮着周福爷反讽几句，却没有想到的是小豆子投靠他人，在一旁数落着自家师父的不是。
荣玉书在厨房里面，自从荣玉书经常跑过来之后，周福爷家里面的佐料都备齐了好多，胡椒辣椒等在唐朝可以算是奢侈调味料的东西可都是随便用的。
此时正是未时，过了最热的正午，现在倒是好受一些了，荣玉书在冰库里面翻了翻，拿出了一桶牛奶。
牛奶当然还是生的了，是前不久的时候周福爷专门请人到外面挤得鲜牛奶，荣玉书摇了摇头，所以说古代还是有这点的不好，这牛奶消毒也是一件麻烦事情。
不过这糖蒸酥酪的牛奶，也是要小火煮上十分钟左右的，让牛奶慢慢的在文火上面蒸发出一段的水分，然后加入白糖，等着时辰过后，在旁边放凉，将面上的奶皮给揭去。
将放凉的牛奶与米酒均匀的搅拌，米酒是上了年头的，光是着闻着便觉得有些甜腻加醉人。
这些都完成之后，便可以将混合好的牛奶加上米酒放在蒸笼上面，上面盖着一层纱布，蒸上大约一刻钟左右的时间，趁着这时间，荣玉书正好可以做一些配得上的小吃。
这都是老北京的吃食，看着剩下的一大半的牛奶，鲜牛奶其实是放不了多长的时间了，倒是突然想起的是其实和糖蒸酥酪相似的一种，名叫奶卷的东西，正好可以做。
生前的时候自己也喜欢吃，不过价钱也贵，自己回来做过一次之后，发现这东西耗牛奶重的很。
做法到是相似的，不过不同的是煮牛奶的时候要将米酒倒进去一起煮，加入白糖之后，过不了多久的时间，牛奶就会凝固成一团一团的絮状，与液体分离，即可离火。
将细纱布放在了一个专门的干净的小桶上面，用夹子夹稳了，将煮好的剩下的所有的牛奶倒上去。
乳黄色的牛奶乳清落在桶中，因为有着两层纱布，速度有些慢，便搅拌抖动了一下，加速了滴落。
明哥儿一直站在自己旁边的，倒是怕自己累着，看着桶中的东西，有些好奇的说道：“这东西是不要了的吗？”
荣玉书笑了笑说道：“当然不是，这东西也是牛奶的一部分，叫乳清，到时候加一些其他的东西，调一下味道，喝了总归比白水对身体好。”
明哥儿皱着眉头，仔细研究这面上的东西是什么。
这糖蒸酥酪的时间也差不多了，端出来，乳白色的固体还有些荡漾，看起来还没有完全的凝固，荣玉书干脆将他端到了旁边的冰窖里面冻上一段时间，专心的搞着面前的奶卷。
纱布上面的牛奶絮状物经过了一系列的揉搓，再被人为的烘干水分，勉强成为一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团。将这面团放在了平整的纱布上面，反复的揉搓，加速烘干，使它的形状更加的细腻饱满一些。
将面团的牛奶按实了，成为一块长方形的东西，上面再加上之前蒸的的熟烂，已经被捣了红豆泥的蜜红豆沙。
连着纱布，就像是做寿司一样的卷起来，最后慢慢的切片，深红色的红豆沙还有白色的乳酪交相辉映，光从外形上面便看起来非常的有食欲。
连着冻在冰库里面的糖蒸酥酪，撒上之前的的蜜红豆，加上以前做的糖水樱桃，点缀其中，看起来色泽诱人。
刚刚端上来的时候，几人便围过来了，雪娘有些好奇的拨动上面的樱桃，看着底下色泽乳白的糖蒸酥酪，有些好奇的问道：“这是什么？牛奶吗？牛奶我是知道，可是怎么做成这种有些硬的东西的。”
雪娘的动作轻柔，酥酪莹润如脂，配上上面的蜜红豆，小巧的如珊瑚珠子，加上两颗糖水樱桃，盛在了青瓷碗里，光是看着就有种不忍心食用的感觉。
周福爷哈哈大笑，终于扳回了一局，说道：“这你就不懂了，这叫做酪，是北方的游牧民族发明的，我倒是吃过一次，样子虽然相同，不过这次的却没有腥味。不过另外的我就不认识了。”
说着的是奶卷。
荣玉书笑着解释了两样东西，奶卷的质地实在是柔软，只能用勺子舀起来了。
几人迫不及待的开动了。阿福是吃的最快的，跟喝的一样，两口下去，有些委屈的对着荣玉书说道：“少爷，没有了。”
荣玉书笑了，阿福贪吃，通常是狼吞虎咽，牛嚼牡丹，但是还是许诺道：“没关系，冰窖里面还有一些，如果这次不够的话，下次多做一点，管你包够。”
莹润如雪，入口甘沁，不但冷香绕舌，而且融澈心脾，配上旁边的入口绵滑的奶卷，实在是享受。
荣玉书自己也喝了一口，喝酪微带糟香，带着点冰凉，顿时感觉着这暑气去了大半。
几人喝过之后还觉得有些不够，几人将冰窖里面的全部拿出来喝完之后，还觉得有些不够，小豆子瘪了瘪嘴巴，说道：“肚子更饿了。”
小豆子大约十多岁，浓眉大眼透着一股子的机灵劲，对着荣玉书最亲热，说是自从跟着他伙食好了不知道多少。
荣玉书有些好笑的说道：“今天就这样吧，下午茶喝过了，待会就要吃饭了。”
若是什么东西一次就吃够了，那么下次不是一点吸引力都没有了？
作者有话要说：
☆、酒家名曰为千食
过不了多久，便是晚餐的时间，荣玉书看了看厨房里面，因为应荣玉书的要求，所以周福爷采购了一大堆的红辣椒。
这个时候的辣椒还算是奢侈品，红彤彤的朝天椒，就是这么闻着都有刺鼻，放在厨房的院子里面，白天的时间拿出去晒，现在变得有些干。不过不妨碍的是荣玉书乐呵呵的好心情。
荣玉书的口味并没有固定，酸甜苦辣只要味道好的，他是都喜欢，平时的时候，也喜欢吃一些辣椒，不过自从来到了唐朝之后，这辣椒却不是时常的可以预见了，正好新鲜辣椒放在自己的面前，就是光想着，自己就觉得舌头有些刺激。
看了看灶台上面，一块肥膘上好的五花肉映入眼前，荣玉书的眼睛一亮，将五花肉拿到了手上，东坡肉倒是著名，这其实还有另外的一个名字——皱皮东坡，过了这么多年的时间了，每个地方的人做的方法都有些不同。
不过大概的方法还是相同的，一大块猪五花肉洗净，入锅加水煮，到八成熟的时候捞出，在皮上摸盐，醋，酱油。再把油锅烧开将肉放入，因为他自己不喜欢吃太过油腻的肥肉，便炸的久了些，将肥油大致的熬出来后才捞出来。
炸好的猪五花的皮起泡有皱纹，再在锅中加入葱姜还有料酒，八角还有桂皮白糖和肉汤，熬成卤汁后，再将肉皮朝下的收拢卤汁，卤好的五花肉再切成一节指头的小块，放到专门的小陶罐里面，将刚刚剩下的卤汁放进去，加盖密封后，用旺火蒸制肉熟烂。
蒸好的皱皮东坡肉，不像是普通的红烧肉那么的油腻，表面的皱皮炸的有些酥脆，却经过这么一蒸之后又有些软绵，炸过的东坡肉肉质紧缩，加上这浓浓的汤汁，可谓是恰到好处。
厨房里面除了常用的五花肉之外，采购的厨子似乎还买了一些野味，一些野鹌鹑，是明哥儿帮着料理的，这鹌鹑不像是家养的全身都是肉，有些瘦弱，但是这肉却是紧绷绷的，有劲道。
荣玉书将要做的八糙鹌鹑也算是有讲究，虽然主料是鹌鹑，但是配料却一点都不少，有水发香菇，熟肫和嫩笋尖还有干贝和火腿。
将这些配料全部洗净切成小碎丁后，加入盐后拌匀，放入鹌鹑的肚子中间，用针线缝合，再将鹌鹑放在沸水中烫上一段时间，放入蒸盘内，剪短丝线，将丝线拉出来，上锅蒸上一段时间。
蒸的时间不能过长，刚刚好后便拿出来，放入烧开的油锅中炸至金黄色捞出，淋上麻油。
这八糙鹌鹑色泽金黄，外表酥脆，绵糯鲜香，营养丰富，更重要的是鹌鹑的肚子里面的配料丰富，外形那些都还好说，反正都是自家人吃的。
这两道菜做完之后，荣玉书便不知道该做什么了，在旁边陷入哀思中，明哥儿帮忙打着下手，看着荣玉书有些苦恼的样子，贴心的说道：“少爷不用想那么多，再炒两个家常菜便是了，又不是给皇帝吃的，将这里面的肉和菜混在里面一起烧，味道也差不了。”
明哥儿的话却是提醒了荣玉书，眼睛一亮，对啊，可不是可以来一个大杂烩吗？
荣玉书兴高采烈的对着明哥儿说道：“明哥儿，快帮我找一些竹签子来，快快。”
明哥儿不明所以，但是对于荣玉书的话，从来都是听从照办的，签子倒是很好找，就是在杂货里面就可以找得到，是那些人用来撑东西的。
荣玉书兴高采烈的将厨房里面的杂菜，青菜，香菇，笋尖，加上螺丝肉还有牡蛎河蚌肉，加上毛肚鸡肉，还有的是剩下可以串上的肉类蔬菜，全部串好。
唯一有些可惜的就是，古代是不允许吃牛肉的，官府明文规定了，杀牛者判一年，想来现代的时候，无论是火锅还是平时的菜，牛肉味道鲜嫩，口感营养胜于猪肉，可惜现在来说是不可能的咯。
用香料，豆瓣还有花椒辣椒炒出来的佐料，最后加入老汤敖制，变成了一锅有些异香扑鼻，鲜香麻辣的汤底。
将汤底倒入的是瓦罐中，将穿好的串串放在瓦罐中煮好，让红油鲜亮的汤底堪堪的没入所有的食材，分别的将所有的菜色全部煮好后，放在青瓷盆中，舀上汤底，在上面洒满葱，蒜，辣椒，香菜。
荣玉书上辈子的时候周游省市，在巴蜀一带逗留了很长的时间，其中串串和火锅倒是在他的心里面留下了很深的印象，他喜欢吃辣，在那里足足呆了半月的时间，天天跑到街上去吃，就是火锅的味道就不尽相同，冷锅串串作为火锅的前身，相传是平民百姓发明出来的，方便价钱也便宜。
端出去的时候，自然也是香气扑鼻，空气中都带着一股油辣辣的味道。
小豆子闻了一下，便有些胆怯的说道：“闻到辣椒的味道，我的嘴巴又得开始疼了。”话虽然是这样说，但是不知道为何嘴里面开始分泌唾液了，不停的咽口水。
洛阳其实是一个很能包容的城市，作为经济的中心，能接纳的是各个国家的人和事，就是这辣椒，虽然辣的时候嘴巴有些难受，但是还是很快的作为高端调味料，和胡椒等风靡了洛阳城。
看着桌子上的人心有戚戚的表情，荣玉书才不管这些呢，乐滋滋的招呼明哥儿赶快坐下来，笑容满面的挑了两块最大的鸡胸肉，放在明哥儿还有阿福的碗里面，招呼着两人吃下去。