种田之美食大亨_第82章
为了能跟常浩的假期一样，余清泽将小吃摊的固定假期也定在了这几天，平时如果田里地里太忙的时候，也不出摊，集中将田地里的活儿做完再出摊。
另外，他准备每个月都去蔡府拜访一次，给蔡老夫夫和蔡云蔚做一顿饭，顺便带上常浩，如果常浩能跟蔡云蔚建立起友谊那就最好不过了。
常浩人聪明，也喜欢读书，如果他以后想参加科举考试，那蔡大人这条关系线，很明显能帮到他。不论怎样，现在搞好关系，肯定是不会错的。而且，对他们的生意，也是有积极影响的。
背靠大树好乘凉。起码，现在王老板就不敢随便找他们麻烦了。
第二天正好是初十，他们不出摊。
这天晚上吃过晚饭，常乐和常爷爷就开始做团圆饼。
余清泽全程在一旁看着，看着他们做内馅，做油皮和油酥面团，然后将油酥面团放在油皮面团里面包起来，擀开又卷起，醒一会儿，然后又卷起来再制成饼皮，最后将内馅包起来，压扁一下，然后就放到一个铁片上，下面烧炭火，烤起来。
没有烤箱，古代人也能想到其他的办法将饼给烤熟了，余清泽还蛮敬佩的。
据常爷爷说，还有一种铁箱子，更好烤，不过那种一般是点心铺子里才用，平常人家里都是直接用铁片的。
等烤好了饼，表面也是焦黄焦黄的，看起来还蛮香的。
余清泽尝了一个，味道自然是比不上现代的老公饼老婆饼，不过也还不错了。
“明天，我做月饼给你们吃。”
“月饼？”
“嗯，我家乡那边中秋节吃的点心，味道，应该还不错。”前提是他能用这铁片烤出月饼来。
第二天吃过早饭，余清泽就开始准备做月饼了。他要做的是红豆沙月饼。
红豆昨晚就已经开始浸泡，他让常乐帮忙去将红豆像煮饭那样煮熟，然后他开始制作月饼皮。
把糖稀、碱水、菜籽油，倒在一个大碗里混合均匀，然后加入面粉搅拌均匀，再转移到砧板上揉成团，然后用湿布巾盖上醒一个时辰左右。
趁着面团在醒着，那边红豆煮熟了，余清泽干脆直接在锅里将红豆压成泥状，然后放入适量的油和糖浆做成豆沙。
等面团醒好后，分好十等份，豆沙也分成十份，然后将饼皮按扁包进豆沙馅，最后放到模具里压成形。
常乐看着挺简单，也想试试，特别喜欢那个压花的步骤，余清泽便让他做剩余的几个。
然后最关键的烘烤一步来了。
他先尝试了直接将饼坯放到铁皮上烤，中途刷上蛋液，继续烤，能烤到两面金黄，但是月饼四周就不怎么脆，而且因为翻动太多次，饼的形状有点变形了。
然后他又尝试先把生饼坯直接蒸熟，然后再来烤。似乎好了一些。
最后他们将三种放在一起试吃。纯蒸熟的、直接烤熟的、蒸了后再烤的。
“余大哥，这蒸熟的味道也很好。”常浩吃了一个纯蒸熟没烤的月饼，觉得味道很好。
余清泽也尝了一下，到底没有烤出来的香，不过味道尚可。其他两种烤的，要更香一点。
“味道怎么样？其实过两天，这个烤的回油了会更好吃，不过我们现在时间来不及了，今天已经十号了。”余清泽问三人，“你们说，这能拿来卖吗？”
常浩小吃货点头，第一个赞成道：“可以卖。很好吃。”
常爷爷也觉得味道很好，比团圆饼的味道还好吃，他也点了头。
常乐最近跟着余清泽做生意，有了些自己的看法，他比划了下，表示他们明天可以先拿几个给客人试吃，最好是可以给米哥儿拿回去，如果蔡云蔚觉得好吃，那市场反应应该就会很好。
余清泽看着常乐，笑道：“乐哥儿，你学坏了，竟然把人家蔡家二少爷拿来试吃测试市场反应。”
常乐不好意思地抿了下唇，但还是勇敢地比划道：他如果说好吃，那普通老百姓肯定就会觉得很好吃了！那肯定就会很好卖，不一定只在中秋节才能卖了。
余清泽哈哈大笑，道：“对，乐哥儿说得对。那就这么办，明天让蔡家二少爷给我们试吃！”
第38章 想让你看到更好的我
第二天上午，米哥儿过来买关东煮和凉皮，余清泽将四个月饼给了米哥儿。
“米哥儿，我们昨天新做了个点心，你带回去给你们老太爷和二少爷尝尝看，看合不合口味？”
米哥儿双眼一亮，立马接了过来：“新点心？好啊好啊。”太老爷他们和二少爷现在可是余老板的忠实顾客，郑重交代了他只要有新吃食就赶紧买回去的。
余清泽点头，“对，昨天做的。然后米哥儿，老太爷他们吃了后的反应，特别是二少爷吃了后的反应，你可不可以下午过来告诉我一下？”
“可以的。”米哥儿笑着应了，打开油纸包看了下，道：“这点心叫什么名字啊？闻起来很香。”
“叫月饼。这些是红豆沙馅的。这边还有个，米哥儿你可以先尝尝看，看味道怎么样？”说着，余清泽又递了个月饼给米哥儿。
米哥儿看了，将手里的月饼又利索地包了起来，笑着接过余清泽手里的月饼，道：“我也有呀，谢谢余老板。”
说完，他也不客气，接过来吃了起来。他咬了一口，一下就咬到了中间的豆沙馅，还愣了一下，这饼皮好薄。
他们买的有馅的点心，通常都只有中心一点点馅儿，大部分都是面皮，好几口都不一定咬得到。这个月饼，居然大部分都是馅儿，好惊喜！
饼皮带些焦香，里面是甜甜的红豆沙，入口细腻，松松软软的，都不用怎么嚼。
米哥儿边吃边点头，他就喜欢吃甜食，这月饼真是太合他的口味了！
“好吃！我最喜欢吃甜的了！而且这里面馅儿好多！”
余清泽也是吃过这边的点心的，知道他们的有馅儿的点心是怎么样的，便笑道：“是吗？会不会太腻？”
米哥儿疯狂摇头，道：“不腻不腻，喜欢吃甜食的人怎么会嫌腻，就怕不够多！”
吃完月饼，米哥儿一本满足地拍拍手，然后边拿钱袋边问余清泽道：“余老板，这点心多少钱？”
余清泽笑道：“不用钱，就给老太爷和二少爷他们尝尝新鲜。如果味道好，我们过两天会再正式推出。”